LE PRÉ DE LA BATAILLE

Installer un four solaire industriel pour torréfier des produits locaux et créer une activité inclusive

Résumé

Le projet a pour objectif l'installation d'un four solaire industriel à la ferme de La Vieux Rue (ESAT de l’Association Le Pré de la Bataille) afin de torréfier des fruits à coque et des graines, produire des barres de céréales artisanales bio et organiser des ateliers pédagogiques. Le but est de créer une nouvelle activité professionnelle adaptée, valorisant les compétences des travailleur.euse.s de l'ESAT en tant que formateur.rice.s et ambassadeur.drice.s d'un savoir-faire innovant. Le projet soutient les filières locales et la sobriété énergétique, et entend diffuser un modèle réplicable.

Contexte

Ce projet cible trois enjeux majeurs : la nécessité sociale de diversifier les activités professionnelles adaptées et de valoriser les compétences des travailleur.euse.s en ESAT ; l'enjeu environnemental lié à l'urgence de réduire l'empreinte carbone de la transformation alimentaire et de sensibiliser aux énergies renouvelables et l'enjeu territorial consistant à structurer les filières locales de fruits à coque et graines ainsi qu'à créer des circuits courts. La demande pour des solutions durables et inclusives dans la transformation alimentaire est en croissance, le projet se positionne ainsi comme une réponse innovante et socialement responsable.

Présentation de la structure

L'association Le Pré de la Bataille, créée en 1982, est une structure reconnue comme Entreprise Adaptée / ESAT. Sa mission est de proposer des réponses adaptées, complètes ou complémentaires, aux personnes en situation de handicap, en difficulté sociale ou très éloignées de l'emploi, jeunes ou adultes, afin de développer leurs potentialités et de réduire les obstacles rencontrés dans leur parcours de vie. L'association compte 106 salarié.e.s (ETP) et accompagne actuellement 531 bénéficiaires.

Le projet en détail

La solution proposée est la mise en place d'une torréfaction solaire bas carbone, combinant la transformation des productions de la ferme (une noiseraie bio en cours de labellisation Ecocert) et les récoltes de producteur.rice.s locaux. Les travailleur.euses.s de l'ESAT, formés à la torréfaction solaire et à la transformation alimentaire, joueront un rôle clé en co-animant des ateliers et formations, ainsi qu'en assurant la production et la commercialisation des produits finis. Ces derniers seront vendus via trois canaux : la boutique à la ferme, la boutique "Les Confiseurs" de l'ESAT, et directement aux entreprises. L'activité est conçue pour être flexible et s'adapter aux ressources disponibles, notamment l'ensoleillement et les saisons. Les moyens humains mobilisés incluent les travailleur.euse.s de l'ESAT, des moniteur.rice.s d'atelier pour l'accompagnement technique et pédagogique, l'équipe d'encadrement du pôle Parcours Professionnel, et le service commercial de l'association pour le développement des ventes et partenariats. Les moyens matériels comprennent un four solaire professionnel avec un système d'orientation optimisé par NeoLoco, un aménagement du site pour maximiser la captation solaire, du matériel de transformation alimentaire durable, des équipements pour les ateliers pédagogiques, et un espace dédié à la vente directe sur la ferme. Les résultats attendus sont la création d'une activité professionnelle inclusive valorisant les travailleur.euse.s comme expert.e.s et formateur.trice.s, le développement de leurs compétences techniques et pédagogiques, la transformation locale de productions, la sensibilisation des publics aux enjeux énergétiques et alimentaires, et la diffusion d'un modèle duplicable pour d'autres structures de l'Économie Sociale et Solidaire.