FONDATION SCHADET VERCOUSTRE

Créer une cuisine centrale basée sur des circuits courts solidaires 

Résumé

Le projet de la Fondation Schadet Vercoustre repose sur la création d'un village santé senior centré sur le "bien vieillir" en apportant une alimentation de qualité à l'ensemble de leurs usagers : résidents de l'Ehpad, de la Résidence et des enfants de la crèche ainsi qu'aux seniors des alentours. Les repas seraient issus exclusivement de produits bio et/ou locaux en organisant une filière d'approvisionnement facilité.  Cette centrale d'achat serait une base logistique facilitant la collecte des produits ainsi que leur distribution pouvant être gérée par une entreprise d'insertion.  

Contexte

470 000 personnes âgées résidant en EHPAD souffrent de dénutrition. Convaincue que la santé commence dans l'assiette, la Fondation Schadet Vercoustre souhaite travailler directement avec des producteurs et des structures collectives qui doivent respecter la loi Egalim afin de proposer des repas équilibrés aux personnes âgées. La Fondation Schadet Vercoustre souhaite mettre en place un modèle solidaire en travaillant directement avec les producteurs permettant à leurs usagers de manger mieux et local pour un budget équivalent.

Présentation de la structure

La Fondation VERCOUSTRE SCHADET est un EHPAD privé associatif installé au coeur du Bourbourg. Les missions sont diverses et visent à améliorer le quotidien de vie et la santé des seniors.  

Le projet en détail

Le projet de création de la cuisine centrale permettra aux personnes âgées de manger des produits et des repas équilibrés. Pour mettre en place ce système, la Fondation doit rencontrer les structures collectives et des financeurs ainsi que des producteurs de fruits et légumes locaux.  

L'objectif est d’établir des repas équilibrés répondant aux besoins nutritionnels des personnes âgées. La cuisine doit être aménagée afin d'obtenir un agrément de cuisine centrale qui sera un chantier d’insertion. Une équipe de cuisiniers seront investis dans cette démarche d'approvisionnement local. Une fois le projet lancé, la Fondation souhaite ouvrir la cuisine centrale aux enfants de la crèche pour une alimentation équilibrée  et diversifiée.