L'ECONOME

Lutter contre le gaspillage et la précarité alimentaire grâce à une conserverie mobile

Résumé du projet

L'association l'Econome a monté une conserverie mobile qui se déplace chez les agriculteurs varois pour transformer les surplus de fruits et légumes en bocaux directement chez les producteurs. Ce "laboratoire de cuisine itinérant" permet de mettre en conserves les invendus de production et contient tous les équipements spécifiques à la mise en conserve des aliments. L’association récupère également des dons des agriculteurs et les distribue à l'aide alimentaire.

Contexte

Sur les 10 millions de tonnes de nourriture jetées chaque année en France, 14% le sont au moment de la distribution. De plus, 1/3 des fruits et légumes produits sont abandonnés dans les champs suite à des surproductions ou de mauvais calibrages. L'association l'Econome intervient à ce moment-là en collectant des fruits et légumes invendus auprès des producteurs et contribue ainsi à la réduction du gaspillage alimentaire. Une étude de faisabilité a été menée en 2020 autour du développement d’une conserverie mobile et le projet s’est concrétisé par l’investissement dans l’outil de transformation mobile l'année suivante.

Présentation de la structure

Créée en 2017 autour d'un projet collecte des fruits et légumes invendus de producteurs et maraîchers pour les distribuer aux associations caritatives, l'association l'Econome a ensuite lancé la transformation d’une partie des fruits rebuts en bocaux de confiture dans les cuisines de restaurants partenaires. Ses membres animent régulièrement des ateliers de sensibilisation au gaspillage et à l’alimentation durable, auprès du grand public et des scolaires.

Le projet en détail 

Les salariés, adhérents et bénévoles de l'Econome collectent chaque semaine les fruits et légumes invendus  auprès de producteurs et maraichers (50 partenaires en 2022). Les dons de matière brute des agriculteurs sont distribués à la Banque alimentaire, au Secours Populaire, au Secours Catholique, Aux Restos du coeur et à des épiceries solidaires, favorisant ainsi la consommation de produits de qualité et locaux.

Les fruits et légumes en surplus sont transformés en bocaux dans la conserverie mobile et ensuite commercialisés par les producteurs en circuit court afin de diversifier leurs gammes de produits, d'optimiser leur production et de leur permettre d'acquérir un revenu supplémentaire.